Cây mít là loài cây quá quen thuộc đối với mỗi người dân Việt Nam. Nhất là tại các vùng quê cây nít có ở khắp mọi nơi từ miền nam đến miền bắc. Mít cũng có nhiều loại khác nhau chúng gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Vì sự phổ biến của cây mít người ta tạo ra rất nhiều món ăn liên quan đến mít. Như mít khô, mít phơi nắng, mít sấy… Nhưng có những món ăn vô cùng ngon được làm từ mít non. Chế biến mít non vô cùng đơn giản nhưng lại thơm ngon bất ngờ.

Canh mít, mít trộn là những món ăn quá quen thuộc. Một món ăn dân dã xuất hiện rất nhiều trong bữa cơm của các gia đình Việt. Bởi nguyên liệu dễ kiếm và chế biến đơn giản có thể tùy biến ra nhiều món ăn khác nhau. Các món ăn được làm từ mít được mọi người rất yêu thích. Nhiều người lại thích ăn các món từ mít non bởi sự hoài niệm. Hoài niệm về tuổi thơ, hoài niệm về những ngày tháng thiếu thốn. Những món ăn dân dã này từng là mỹ vị trong lòng họ. Bài viết dưới dây sẽ hướng dẫn các bạn những cách chế biến mít non ngon và đơn giản.

Cả bầu trời tuổi thơ ùa về

Quả mít non được người dân quê tận dụng để nấu món canh thôn dã này, đưa cơm phải biết.

Trên diễn đàn ẩm thực, một thành viên đã có những dòng tự sự về người chị mồ côi cùng bát canh mít non. Lời kể giản dị mà xúc động và chan chứa tình cảm. “Có những bữa nhà chẳng còn gì ăn, chị tôi trèo lên cây hái mấy trái mít non đem đi nấu. Bát canh mít non ngày ấy nào đâu có gì, chỉ là xào lên rồi nấu với mấy cái lá lốt, hôm nào sang lắm thì có thêm vài con tép khô. Vậy mà nó ngon dai dẳng tới tận bây giờ. Mấy gốc mít già khi đó như bóng hình của người cha mẹ đã mất, cho đứa cháu múi quà thơm ngọt, che con trai cả bóng mát những chiều cắt tóc cho em, cho gái út bát canh mít non ngon ngọt ngày hè.”

Bát canh mít non nấu lá lốt cùng người chị mồ côi đã khiến nhiều người xúc động. Cả bầu trời tuổi thơ nghèo khó như ùa về.

Cách chế biến món canh mít non nấu lá lốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Tôm 200 gr (có thể sử dụng tôm đất hoặc tôm biển), mít non 500 gr, hành tím 20 gr, tỏi 20 gr, mắm ruốc 1 muỗng cà phê, ớt bột 1 muỗng cà phê, muối 1/2 muỗng cà phê, hạt nêm 1/2 muỗng canh, dầu ăn 2 muỗng canh, lá lốt 5 lá.

Cách làm

Mít nguyên vỏ đem luộc trong hỗn hợp nước cùng ít giấm, muối trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng. Bạn dùng đũa đâm nhẹ vào miếng mít thấy dễ đâm xiên qua được là mít đã chín. Sau đó gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Cắt đầu tôm và để riêng trong tô khác, thân tôm bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ. Sau đó rửa sạch tôm, để ráo. Dùng dao đập dập tôm.

Cho phần đầu và thân tôm ra 2 chén riêng, ướp gia vị gồm 1/8 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/8 muỗng cà phê ớt bột, 1/8 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và trộn đều.

Phần đầu tôm sau khi ướp gia vị thì cho thêm 1 củ hành tím và 1 củ tỏi cắt nhỏ, sau đó dùng chày giã nhuyễn đầu tôm. Phần đầu tôm chứa gạch, sẽ giúp cho nồi canh của bạn có màu nước dùng đẹp và hương vị ngọt ngon hơn.

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho 1 củ hành tím và tỏi cắt mỏng vào nồi phi vàng thơm, sau đó cho đầu tôm và thân tôm vào xào.

Nêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê mắm ruốc, cho 1 lít nước vào nấu, khi nước sôi thì cho mít vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, nấu thêm 2 – 3 phút. Lá lốt đem cắt mỏng và cho vào canh là hoàn thành.

Món canh mít non nấu tôm lá lốt vô cùng hấp dẫn, thơm ngon, đậm đà hương vị. Món ăn nên ăn nóng để đảm bảo độ ngon, hấp dẫn.

Nguồn: 24h.com.vn