Việt Nam là đất nước tươi đẹp với nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng, có nền văn hóa ẩm thực đồ sộ. Là một điểm đến lý tưởng với giá thành phải chăng. Những món ăn của Việt Nam cũng rất nổi tiếng trên thế giới. Đặc biệt là món phở, bánh mỳ, nem… Những món này đã khẳng định được thương hiệu cũng như sự chào đón của mọi người trên thế giới. Trong bữa cơm của gia đình Việt cơm là thứ không thể thiếu. Song song với đó là các món ăn xuất hiện thường xuyên khác như rau xào, cá kho, canh… Nhiều lúc bạn cũng nên thay đổi khẩu vị cũng như món ăn để bữa cơm bớt nhàm chán hơn. Hãy tham khảo bài viết này để biết cách làm món mực nhồi hoa cúc.

Đôi nét về món mực nhồi hoa cúc

Nguyên liệu nấu ăn làm từ hoa cũng không xa lạ và hiếm gì trong ẩm thực Việt Nam. Điển hình như các món ăn nấu từ bông bí, bông súng hay bông hẹ. Nhưng món ăn làm từ hoa cúc khá là xa lạ đặc biệt là sự kết hợp giữa mực và hoa cúc.

Món mực nhồi hoa cúc được lấy cảm hứng từ bông cúc trắng và được chế biến từ mực và giò sống, cho bạn một món ăn đẹp mắt, ngon miệng.

Món mực nhồi hoa cúc chắc hẳn không quá xa lạ với nhiều người. Với một chút biến tấu trong tạo hình, bạn có thể chế biến thành món ăn đẹp mắt mà hương vị vẫn thơm ngon. Món mực nhồi hoa cúc được lấy cảm hứng từ bông cú trắng và được chế biến từ mực và giò sống (hoặc chả cá thu sống), tạo nên nét mới lạ cho món ăn quen thuộc.

Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món mực nhồi hoa cúc như sau:

Nguyên liệu cần có để làm mực nhồi hoa cúc

– Mực ống: 2 con

– Giò sống: 200gr (hoặc chả sống của chả cá thu)

– Trứng chim cút: 3 quả

– Nấm hương tươi: 5 cái bé

– Cà rốt: 1/2 củ

– Gừng: 3 lát

– Sả: 1 củ

– Rau cải cúc: 1 mớ

– Rau diếp xoăn: 1-2 lá (lấy phần diềm xoăn)

– Bột canh: 1/2 tsp (2 ml)

– Muối: 1/2 tsp (2ml)

Lưu ý: Không có giò sống, chả sống cá thu, thì dùng thịt xay cũng được

Hướng dẫn làm mực nhồi hoa cúc

1. Mực rút nội tạng, lá mía bỏ đi. Bóc màng (da) của phần thân mực (phần ống), phần râu, đuôi (vây) để riêng. Rửa sạch với nước lạnh.

2. Phần râu và đuôi (vây) thái nhỏ để nấu canh cải cúc.

3. Phần ống: cắt ngang thành 3 đoạn, mỗi đoạn dài chừng 4cm, ta được 6 khoanh mực tròn, dùng kéo bấm 1 đầu sâu khoảng 1.5 cm tạo cánh như hoa cúc, mỗi cánh bề ngang chừng 1cm. Phần đuôi thừa của ống mực (phần nhọn) thái nhỏ để nấu canh.

4. Cho muối, gừng, sả đập giập (thái lát) vào nồi nước, đun sôi, thả mực đã tỉa ở trên vào chừng 30 giây, vớt ra thả luôn vào âu nước đá, để tạo hình bông hoa.

5. Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ, trộn lẫn với giò sống. Chú ý: giò sống em tự làm nên đã nêm vừa gia vị rồi, cả nhà mua giò sống bán sẵn có thể nêm chút gia vị cho vừa.

Nếu dùng cá thu thì lấy 1 miếng fillet, dùng thìa cạo lấy thịt rồi nhồi tay vài phút, trộn thì là cắt nhỏ vào, cũng rất thơm.

6. Trứng chim cút: luộc, bóc vỏ, lấy 3 quả bổ đôi theo chiều ngang.

7. Nhồi giò sống ở bước 5 vào ống mực đã định hình bông hoa, ấn dẹt ở giữa, đặt 1/2 quả trứng cút vào, xếp lên đĩa sâu lòng (để hứng trọn phần nước thịt và mực tiết ra, công đoạn cuối sẽ dùng làm nước sốt) .

8. Dùng chính nước chần mực khi nãy, đun sôi, cho đĩa mực nhồi vào hấp lửa nhỏ 10 phút, chủ yếu là cho nhân giò sống chín thôi. Xếp ra đĩa sạch khác đã bày sẵn rau diếp xoăn trang trí.

Hướng dẫn làm nước sốt món mực nhồi hoa cúc

– Cách 1: Lấy 1 xoong nhỏ, cho 2 thìa cơm tương ớt, 2 tsp bột khoai tây (bột bắp/ bột năng), 1/2 tsp bột canh hòa tan với 100ml nước, rồi hòa lẫn với nước mực hấp tiết ra, đun nhỏ lửa cho tới khi được sốt sánh. Tưới nước sốt lên là xong.

– Cách 2: nếu không ăn cay, bào 1/2 củ cà rốt, rồi cho 100ml vào trộn cho ra màu, rây lọc lấy nước, cho 1/2 tsp bột canh, 2 tsp tinh bột khoai tây vào hòa tan, tiếp đến tới nước hấp mực, lại đun nhỏ lửa cho tới khi sánh, tưới lên.

Lưu ý: Bạn có thể làm thêm món canh cải cúc từ những phần dư thừa của mực. Bạn chỉ cần đun nước sôi, cho phần râu mực, đuôi mực thái nhỏ và rau vào, nêm gia vị và nấu chín là cớ bát canh ngon ngọt, ăn kèm với món mực nhồi hoa cúc.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: 24h.com.vn