Nhắc đến Việt Nam là nhắc đến một đất nước xinh đẹp. Với nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng thế giới. Người dân thân thiện hiền lanh. Một đất nước tươi đẹp với bề dày lịch sử đáng ngưỡng mộ. Song song với đó Việt Nam còn là đất nước có một bản sắc văn hóa dân tộc đặc sắc. Nền ẩm thực đồ sộ và phong phú thuộc top những quốc gia có nền ẩm thực ngon nhất thế giới. Những món ăn mang đậm tính dân tộc và đặc trưng như phở, bánh mỳ… Nhưng có một món ăn quốc dân mà ai cũng biết cách làm đó là đậu phụ. Chế biến đậu phụ thì có nhiều cách. Nhưng đa số mọi người chỉ rán hoặc luộc chấm tương hoặc nấu lẩu.

Trong bữa ăn hằng ngày của người dân Việt Nam. Cơm là thứ không thể thiếu đó là điều dĩ nhiên. Những món ăn đơn giản nhưng đầy mỹ vị giá thành lại rẻ. Nhưng món ăn thuộc loại phổ biến nhất đó là những món có nguyên liệu chính là đậu phụ. Đậu phụ là thức ăn đã xuất hiện rất sớm trong lịch sử hình thành và phát triển của đất nước Việt Nam. Vì thế có rất nhiều cách chế biến đậu phụ. Sự đa dạng cách chế biến đã làm cho đậu phụ càng thêm nhiều mỹ vị hơn.

Những nguyên liệu cần thiết

3 quả trứng. 1 miếng đậu phụ. 3 tai nấm hương. ½ củ cà rốt. 2 cây hành lá. 15ml nước tương, 15ml rượu gạo, 2g muối.

Hướng dẫn làm chả trứng đậu phụ

– Bước 1: Cà rốt, nấm thái sợi, hành thái khúc.

– Bước 2: Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, thêm cà rốt, nấm, hành lá vào xào mềm sau đó đổ đậu phụ nghiền nát vào và dàn đều trên mặt chảo.

– Bước 3: Cho rượu, nước tương, muối vào bát khuấy đều sau đó đổ vào chảo đậu. Trứng đánh tan đổ lên trên chảo đậu. Dùng giấy nướng nhôm bọc kín chảo, chiên ở lửa nhỏ cho chín.

– Bước 4: Khi chả trứng đậu phụ đông lại thì lật mặt chả, chiên chín vàng mặt còn lại là xong.

Những người cần tránh đậu phụ

Ngon, bổ là vậy nhưng những ai nên nói “không” với đậu phụ?

Người bị tiêu chảy do lạnh dạ dày

Đậu phụ có tính lạnh, kết cấu mềm và dễ tiêu hóa. Là món ăn rất giàu nước, sau khi ăn, cơ thể sẽ được cung cấp thêm nước, giúp thanh nhiệt giải hỏa, tăng cường khí lạnh trong dạ dày, và nhuận tràng thông tiện.

Do đó, những người có bệnh liên quan đến đau bụng đi ngoài do lạnh thì tốt nhất không nên ăn đậu phụ, để tránh làm tăng khí lạnh trong dạ dày, dẫn đến tiêu chảy, nôn hoặc tình trạng tiêu chảy trở nên nặng hơn.

Người bị bệnh gout

Đậu phụ có chứa một lượng lớn chất purine, chất này sẽ làm hàm lượng purine trong cơ thể tăng cao hơn.

Những người bị bệnh gout bản thân đã có sự trao đổi purine bất thường, nếu tiếp tục ăn thêm đậu phụ sẽ càng làm cho hệ thống trao đổi purine trở nên rối loạn, làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Người bị suy tuyến giáp

Hàm lượng isoflavone trong đậu phụ cực tốt chống lại ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú lại là tác nhân ngăn chặn các loại enzyme sản xuất hoc-môn tuyến giáp, khiến tình trạng bệnh ngày càng nặng nề.

Người có chức năng thận yếu

Đậu phụ giàu protein thực vật, được chuyển hóa thành hợp chất chứa nitơ và bài tiết qua thận sau khi ăn. Chính vì thế, những người có chức năng thận yếu nên hạn chế ăn đậu phụ. Không những thế, canxi trong đậu phụ cũng dễ bị kết tủa trong cơ thể, dễ gây sỏi thận.

Người đang uống thuốc tetracycline

Đậu phụ giàu canxi và magiê, trong khi thuốc tetracycline có chứa các thành phần có sự phản ứng với canxi và magiê. Vì vậy, khi uống thuốc tetracycline thì nên tránh xa đậu phụ cũng như các sản phẩm làm từ đậu nành.

Người mắc bệnh tiêu hóa

Hàm lượng protein trong đậu phụ sẽ khiến quá trình hấp thụ sắt bị rối loạn trầm trọng vì thế, người thiếu máu không nên thêm đậu phụ trong thực đơn dinh dưỡng hằng ngày.

Ngoài ra, nếu bạn không muốn triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, chướng bụng thêm trầm trọng cũng không nên ăn đậu phụ.

Chúc các bạn thành công trong việc lựa chọn cách chế biến đậu hủ để có một món ăn tuyệt vời.

Nguồn: 24h.com.vn