Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng và phong phú, tùy từng vùng miền và văn hóa lại có những món ăn khác nhau. Dù là cùng một món ăn nhưng hương vị của nó từng vùng miền lại khác hẳn nhau. Như ở miền trung thích ăn cay nên các món ăn ở đây thường rất cay tọ ra sự khác biệt với những nơi khác. Ở miền bắc cũng có rất nhiều món đặc trưng chỉ có riêng đây. Như món bánh khúc nổi tiếng đây là món ăn chỉ có ở miền bắc nên nếu bạn có một lần bước chân đến đây thì hãy thử nó một lần. Nhưng bạn muốn làm món bánh khúc này tại nhà thì hãy tham khảo bài viết dưới đây để có thể làm đúng bài món này.

Đôi nét về món bánh khúc

Đây là món bánh đặc trưng truyền thống miền bắc. Nó là sự kết hợp hoàn hảo thơm ngon độc đáo giữa các nguyên liệu. Sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo khi bạn muốn tạo ra một món ăn mới lạ. Khác biệt với những món xôi truyền thống thường làm khác.

Bánh khúc có hương thơm đặc trưng của lá khúc hòa quyện với vị dẻo căng của hạt xôi, vị bùi béo của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ…

Món bánh khúc, còn gọi là xôi khúc là món ăn đặc trưng của miền Bắc. Sở dĩ loại xôi này có tên là xôi khúc bởi vì có dùng lá khúc làm nguyên liệu.

Bánh khúc có hương thơm đặc trưng của lá khúc hòa quyện với vị dẻo căng của hạt xôi. Vị bùi béo của đậu xanh lẫn vị thơm ngậy của thịt mỡ, tạo nên một món xôi ngon khó cưỡng.

Để món bánh khúc thêm hấp dẫn đẹp bắt mắt. Bạn có thể tạo màu bằng các nguyên liệu tự nhiên. Dân Việt sẽ hướng dẫn các nấu món bánh khúc đủ màu như sau:

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh khúc

– Nửa cân rau khúc

– 150gr đậu xanh

– 300gr gạo nếp

– 300gr bột (tỉ lệ 8 bột nếp, 2 bột tẻ)

– 3 lạng thịt ba chỉ.

– Gia vị: Hành khô, hạt tiêu,mắm , đường, muối.

– Tạo màu cho gạo từ củ dền, nghệ, hoa đậu biếc, lá dứa.

Hướng dẫn nấu bánh khúc

– Gạo nếp ngâm 5-6 tiếng, để ráo rồi trộn với chút muối.

– Thịt thái miếng vừa ăn ướp hành khô băm nhỏ, nước mắm, hạt tiêu, chút đường, sau đó xào lửa to cho thịt săn lại, đổ chút nước vào đun tầm 20 phút cho thịt mềm. Múc thịt để riêng, nước thịt để bát riêng, cái nước thịt để tạo vị đậm đà cho xôi khúc thơm ngon.

– Đậu xanh ngâm 2 tiếng rồi để cho ráo nước, hấp cho đậu chín mềm. Đổ đậu ra, giã nhuyễn trộn thêm chút nước thịt vào cho đậm đà và có độ mềm dẻo dễ vo lại.

– Rau khúc nhặt lấy lá và búp non rửa sạch để ráo. Đun 1 nồi nước sôi, thả nhanh rau khúc vào tầm 10 giây, đổ ra xả nước lạnh cho nguội, dùng tay vắt ráo, cắt nhỏ rau và cho vào cối giã cho nhuyễn rau. Bước này có thể xay cho nhanh.

– Cho từ từ từng chút bột vào trộn cùng rau vừa giã . Cho nốt chỗ nước thịt còn lại vào để phần vỏ khúc đậm đà, trộn cho đến khi bột thành khối dẻo.

– Dàn mỏng lớp bột , đặt nhân vào và gói lại, vo tròn.

– Lần lượt lăn từng viên bột qua 1 lớp mỏng gạo, có thể nắm nắm lại cho gạo bám chắc, rồi xếp vào xửng, mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo .

Đun cho nước sôi thì cho xửng bánh khúc vào hấp là hoàn thành món ăn. Chúc các bạn thành công với món bánh khúc nhiều màu sắc thơm ngon!

Nguồn: 24h.com.vn